Bistecca di scottona Limousine

SKU: Limousine

Bistecca di Scottona Limousine (Francia/Italia) – Tagli 1-2 Costola, Taglio 3 Filetto

Perché è speciale
• Scottona: femmina giovane mai andata a parto → grana fine, morbidezza e succosità costanti.
• Limousine: carne magra e fine, ottima resa e tagli versatili.
• Trasparenza: fornitore e lotto indicati chiaramente in etichetta.

Origine & filiera
Marfisi Carni (Abruzzo): filiera proprietaria con allevamenti Co.Ser., gestione integrata, foraggi/cereali aziendali e logistica a distanze brevi per ridurre lo stress. Energia da fotovoltaico (10.000 m²) e biogas. Sistema Mirabella: confezionamento in atmosfera protettiva che riduce materiali d’imballo e ottimizza trasporto.
Razza e territorio: la Limousine nasce in Francia e si è affermata in Europa per rusticità e qualità delle carni; gli animali possono essere selezionati e lavorati in Italia secondo lotto.

Profilo sensoriale
Colore rosso vivo, marezzatura fine: in cottura sviluppa crosta dorata che trattiene i succhi; interno rosato e setoso con leggere note nocciolate.

In cucina
Ghisa/brace ben calda. Per spessore 3–4 cm: ~2–3′ per lato, quindi riposo 3–5′. Condire con sale in fiocchi a fine cottura. Evita marinature invasive: bastano sale e olio EVO a crudo.

Conservazione
Confezionata MAP/ATM (oppure sottovuoto ove indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Bistecca di Limousine – L’eleganza della carne francese nel tuo piatto
La Limousine racconta una tradizione contadina d’oltralpe reinterpretata in chiave italiana: eleganza al morso, intensità equilibrata, sostenibilità concreta (energia rinnovabile e imballaggi ottimizzati in filiera). In tavola: pane sciocco, olio EVO e un rosso toscano di medio corpo.

Eleganza Limousine, anima dei Macellai Fiorentini: crosta dorata, cuore rosato, gusto pulito.