Bistecca di Vitellone Francia – carattere pieno, tenerezza giovane
Da vitellone / jeune bovin (12–24 mesi): tessitura fine, marezzatura equilibrata, succosità affidabile.
Origine Francia: filiere note per razze Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine.
Disponibile in due tagli e 3 pezzature disponibili

Questo shop è pensato per chi ama le carni dei Beccai ma non vive a Firenze e provincia.
Se sei in zona, il modo migliore per acquistare resta la tua macelleria associata di fiducia: ti conosce, ti consiglia il taglio giusto e ti segue di persona.
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Bistecca Vitellone Francia

Tipo di taglio:

- 0% € 35,50- 0% € 35,50 IVA 10% inc.

Bistecca di Vitellone (Francia) – Tagli 1–2 Costola, Taglio 3 Filetto

Perché è speciale
• Categoria vitellone (12–24 mesi): equilibrio naturale tra tenerezza e carattere.
• Selezione su omogeneità (grana fine, marezzatura regolare) per resa in cottura.
• Trasparenza: fornitore e lotto sempre indicati in etichetta.

Origine & filiera
Groupe Bigard (Francia): rete nazionale di stabilimenti vicini agli allevatori, operatori formati e certificati per Animal Welfare, controlli e audit sulla filiera, tracciabilità completa. Attenzione all’ambiente anche nel packaging (vaschette monomateriale e soluzioni riciclabili) e nella gestione degli stabilimenti.
Razze: Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine tra le principali linee utilizzate, sinonimo di muscolosità, crescita e qualità del taglio.

Profilo sensoriale
Colore rosso vivo, grana fine, marezzatura sottile. In cottura sviluppa crosta dorata che trattiene i succhi; interno rosato e morbido con leggere note lattiche/nocciolate.

In cucina
Ghisa o griglia ben calda. Per spessore 3–4 cm: ~2–3′ per lato, quindi riposo 3–5′. Condire con sale in fiocchi a fine cottura. Evitare marinature invasive.

Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure skin‑pack/MAP se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Vitellone Francia – savoir-faire e sostanza nel piatto.
Crosta fragrante, cuore succoso, persistenza pulita: la bistecca “giusta” per griglia e padella. Porta in tavola il meglio delle grandi razze francesi, con carattere pieno ma morbidezza giovane. Abbinamento consigliato: Chianti giovane o Bordeaux di medio corpo; in tavola pane sciocco e olio EVO a crudo.

Dalle grandi razze francesi, succosità e affidabilità in ogni pezzatura.

Le spedizioni avvengono tramite corriere refrigerato e partono normalmente il lunedì e il mercoledì.

Gli ordini ricevuti entro le 12:00 del lunedì vengono spediti entro il mercoledì; quelli ricevuti entro le 12:00 del venerdì partono il lunedì successivo.
La consegna avviene di solito in 24/72 ore dalla presa in carico del corriere refrigerato.
Per isole e zone difficilmente raggiungibili i tempi possono allungarsi fino a 48 ore.