Girello di Vitella — delicatezza magra, resa pulita.

Vitella (femmina giovane): fibra finissima, tenerezza naturale, gusto delicato.
Girello: taglio magro e compatto della coscia, perfetto per arrosti, roast‑beef e scaloppine.
Tracciabilità completa: fornitore e lotto visibili in etichetta. Venduto nella pezzatura variabile da KG 0,800/1,200

Questo shop è pensato per chi ama le carni dei Beccai ma non vive a Firenze e provincia.
Se sei in zona, il modo migliore per acquistare resta la tua macelleria associata di fiducia: ti conosce, ti consiglia il taglio giusto e ti segue di persona.
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Girello Di Vitella - Kg 0.8 / 1.2

- 0% € 38,00- 0% € 38,00 IVA 10% inc.

Girello Di Vitella - Macellai Fiorentini.

Perché è speciale
• Categoria vitella → morbidezza elevata e sapore fine.
• Magrezza naturale e grana fine: cotture uniformi e affettatura impeccabile.
• Trasparenza: origine, stabilimento e lotto sempre indicati in scheda/etichetta.

Origine & filiera
Origine indicata in etichetta (es. Italia/UE) secondo lotto. Filiera controllata e tracciata: selezione presso stabilimenti certificati, catena del freddo garantita, confezionamento sottovuoto o ATM/MAP ove previsto. Etichetta conforme alle norme UE (nato/allevato/macellato).

Usi consigliati
Arrosti morbidi (classico arrosto al latte), roast‑beef rosa, scaloppine e vitello tonnato; adatto anche a carpaccio se previsto dal lotto e consumato secondo buone pratiche igieniche.

Profilo sensoriale
Colore rosa/rosso tenue, trama finissima; sapore delicato e pulito, succosità che resta alta con cotture rispettose (scottata o a calore moderato).

In cucina

Roast‑beef/arrosto rosa (intero): rosolare ad alta T, poi calore moderato fino a cuore 54–58 °C (al rosa). Riposo 10–15′ e affettare sottile controfibra.
Vitello tonnato (intero): cuocere dolcemente in brodo/arrosto umido fino a cuore ~68–70 °C per fette tenere e succose; raffreddare e affettare sottile.
Fettine/scaloppine: piastra/ghisa molto calda, cottura rapida; condire con sale in fiocchi a fine cottura.
Evitare marinature invasive che coprono il profilo fine della vitella.
Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure ATM/MAP se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Il Girello di Vitella è la soluzione magra e fine per ricette eleganti: dal tonnato classico al roast‑beef rosa. In tavola bastano pane sciocco, olio EVO e limone per un servizio essenziale e pulito. Vino: bianchi freschi (es. Vernaccia), rosati o rossi giovani.

“Magra e tenera, perfetta per tonnato e arrosti rosa. Il girello firmato Beccai”

Le spedizioni avvengono tramite corriere refrigerato e partono normalmente il lunedì e il mercoledì.

Gli ordini ricevuti entro le 12:00 del lunedì vengono spediti entro il mercoledì; quelli ricevuti entro le 12:00 del venerdì partono il lunedì successivo.
La consegna avviene di solito in 24/72 ore dalla presa in carico del corriere refrigerato.
Per isole e zone difficilmente raggiungibili i tempi possono allungarsi fino a 48 ore.