Bistecca di Scottona Spagna – finezza, succo, affidabilità in cottura
Da scottona (femmina giovane mai andata a parto) → tessitura fine, marezzatura equilibrata, gusto pieno ma elegante.
Origine Spagna, filiere certificate e tracciate secondo norme UE.
Disponibile in due tagli e 3 pezzature disponibili

Questo shop è pensato per chi ama le carni dei Beccai ma non vive a Firenze e provincia.
Se sei in zona, il modo migliore per acquistare resta la tua macelleria associata di fiducia: ti conosce, ti consiglia il taglio giusto e ti segue di persona.
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Bistecca di Scottona (Spagna)

Tipo di taglio:

- 0% € 42,00- 0% € 42,00 IVA 10% inc.

Bistecca di Scottona (Spagna) – Tagli 1–2 Costola, Taglio 3 Filetto

Perché è speciale
• Categoria scottona: naturale morbidezza e succosità costante.
• Selezione per omogeneità e resa in cottura (crosta rapida, cuore rosato).
• Trasparenza: fornitore e lotto chiaramente indicati in etichetta.

Origine & filiera
EC Medina (Grupo Medina) — Spagna. Rete 3 hub (Galizia · Madrid · Valencia) con macellazione, disosso, porzionatura e confezionamento. Certificazioni BRC/IFS a livello di stabilimento; pack sottovuoto e skin‑pack/MAP dove previsto. Logistica refrigerata in catena del freddo con consegne rapide.
Nota: la provenienza spagnola offre continuità di tenerezza e succosità grazie a selezioni dedicate (incluse linee delle aree galiziane) e controlli sull’intero processo.

Profilo sensoriale
Al taglio: grana fine e marezzatura diffusa. In cottura: crosta dorata che trattiene i succhi; interno rosato e setoso; dolcezza del grasso intramuscolare.

In cucina
Ghisa rovente o griglia ben calda. Per spessore 3–4 cm: ~2–3′ per lato, quindi riposo 3–5′. Condire con sale in fiocchi a fine cottura. Evitare marinature invasive che coprono il profilo della scottona.

Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure skin‑pack se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Tracciabilità
Fornitore: EC Medina (Grupo Medina) — Lotto/ID: in etichetta. Eventuali certificazioni e stabilimento di riferimento sono indicati nella pagina prodotto.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Servizio “alla fiorentina” in formato quotidiano: cottura vigorosa per la crosta, riposo breve e taglio controfibra. In abbinamento: Chianti giovane o rosso toscano di medio corpo; in tavola pane sciocco e olio EVO a crudo.

Cuore morbido e un profumo pulito che invita al bis.

Eleganza nel sapore, costanza nella resa: scottona selezionata Dai Beccai Fiorentini.

Le spedizioni avvengono tramite corriere refrigerato e partono normalmente il lunedì e il mercoledì.

Gli ordini ricevuti entro le 12:00 del lunedì vengono spediti entro il mercoledì; quelli ricevuti entro le 12:00 del venerdì partono il lunedì successivo.
La consegna avviene di solito in 24/72 ore dalla presa in carico del corriere refrigerato.
Per isole e zone difficilmente raggiungibili i tempi possono allungarsi fino a 48 ore.