Bistecca Di Manzetta Slava

SKU: Manzetta slava

Manzetta Slava (Europa centro-orientale) – – Tagli 1–2 Costola, Taglio 3 Filetto

Perché è speciale
• Marezzatura generosa (circa medio‑alta) → tenerezza e ricchezza di succhi.
• Grana fine e colore rosso vivo per un morso pieno ma equilibrato.
• Trasparenza: fornitore e lotto sempre indicati in etichetta.

Origine & filiera
Selezione di scottone provenienti da aree vocate dell’Europa centro‑orientale (es. Polonia, Repubblica Ceca). Per i lotti gestiti da Pantano Carni, gli animali possono essere nati in CZ/SI e allevati + macellati in Italia, fascia 16–20 mesi (informazione riportata in etichetta/lotto). Confezionamento sottovuoto o ATM/MAP secondo disponibilità di lotto, con gestione della catena del freddo.

Tagli consigliati
Costata, lombata con filetto.

Profilo sensoriale
Colore rosso vivo, marezzatura medio‑alta: in cottura sviluppa crosta dorata che trattiene i succhi; interno rosato e setoso con dolcezza naturale e leggere note nocciolate.

In cucina
Ghisa/brace ben calda. Per spessore 3–4 cm: ~2–3′ per lato, quindi riposo 3–5′. Condire con sale in fiocchi a fine cottura. Evitare marinature invasive.

Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure ATM/MAP se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Manzetta Slava significa setosità al morso e succosità costante.

È la selezione che unisce i pascoli dell’Est alla cura artigianale italiana, per una bistecca dal carattere intenso ma pulito: crosta fragrante, cuore rosato, persistenza bilanciata. In tavola: pane sciocco e olio EVO; vino: Chianti giovane o rossi di medio corpo.

“Marezzatura generosa, gusto pieno: la selezione dell’Est firmata Beccai.”