Scamerita di Maiale Disossata - Kg 1,5

SKU: Scamerita disossata

Scamerita di Maiale Disossata - Le bonta dei Beccai

Perché è speciale
• Uno dei tagli più gustosi del suino: marezzatura fitta che in cottura si scioglie e mantiene la carne succosa.
• Versatile: ideale per arrosti interi, fette alla griglia, spiedi e slow cooking (pulled pork, porchetta compatta).
• Trasparenza: origine, stabilimento e lotto sempre indicati.

Origine & filiera
Origine indicata in etichetta (es. Italia/UE) secondo lotto. Filiera controllata e tracciata: selezione presso stabilimenti certificati, catena del freddo garantita, confezionamento sottovuoto o ATM/MAP ove previsto. Etichetta conforme alla normativa UE per carni suine.

Profilo sensoriale
Al taglio: carne rosata, trama marezzata, copertina di grasso. In cottura: crosticina dorata, interno umido e sapore pieno, con note dolci del grasso e accenti di brace/arrosto.

In cucina
- Griglia/piastra (fette): spessore 1,5–2,5 cm, calore medio‑alto. 3–4′ per lato + breve riposo 3′. Condimento essenziale: olio, sale, pepe, eventuale rosmarino/salvia.
- Arrosto intero: legare, rosolare in teglia, poi forno 160–175 °C fino a temperatura cuore 68–72 °C. Per crosta finale, 5–8′ a 200–210 °C. Riposo 10–15′ prima del taglio.
- Pulled pork / slow cooking: marinare a piacere (spezie, erbe, spezie BBQ), cuocere coperto o in BBQ 120–130 °C per 4–6 h finché filacciabile; sfilacciare e condire con il suo fondo.
- Suggerimento Beccai: evitare di eliminare tutta la copertina di grasso; protegge la carne e dona succo.

Abbinamenti
Patate arrosto o schiacciate, insalate croccanti, verdure grigliate; pane sciocco e olio EVO. Vino: rossi giovani e freschi.

Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure ATM/MAP se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Congelabile entro la data consigliata; non ricongelare se decongelato.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

La scamerita disossata è il taglio “furbo” per chi ama la carne di maiale succosa e saporita. In arrosto, alla griglia o cotta lentamente, regala sempre un interno morbido e una crosta ricca di profumi.

“Marezzatura ricca, gusto pieno: Perfetta per chi ama carni morbide e gustose.”