Arista di suino disossata - Kg 1.5

SKU: arista

Arista di maiale - Le bonta dei Beccai

Perché è speciale
• Taglio versatile: arrosto intero, fette (braciole), tasca ripiena.
• Marezzatura fine e copertina di grasso che protegge in cottura → succosità e crosticina aromatica.
• Trasparenza: origine, stabilimento e lotto sempre indicati.

Origine & filiera
Origine indicata in etichetta (es. Italia/UE) secondo lotto. Filiera controllata e tracciata: selezione presso stabilimenti certificati, catena del freddo garantita, confezionamento sottovuoto o ATM/MAP ove previsto. Etichetta conforme a normativa UE per carni suine.

Usi consigliati

Arrosto classico alle erbe (rosmarino, salvia, aglio, pepe)
Arista con osso a tranci / braciole in padella/ghisa
Lonza ripiena (tasca) con erbe e verdure
Fettine per cotture rapide
In cucina

Arrosto intero (con o senza osso): legare con spago, rosolare in casseruola, poi forno 160–175 °C fino a temperatura cuore 65–70 °C; riposo 10–15′ coperta prima del taglio (controfibra). Per pelle/cotenna: incidere a rombi e asciugare bene per crackling.
Braciole/fette (2–3 cm): piastra/ghisa molto calda, 2–3′ per lato + breve riposo; sale a fine cottura.
Condimenti: sale fino/fiocchi, erbe mediterranee, eventuale glassa di fondo/pan juices. Evitare cotture eccessive che asciugano il taglio.
Profilo sensoriale
Fetta rosata e uniforme, succo pulito, crosticina alle erbe; aromi delicati di erbe, nocciola e fondo arrosto.

Conservazione
Confezionata sottovuoto (oppure ATM/MAP se indicato). Conservare a 0–4 °C. Scadenza e lotto: vedi etichetta. Se decongelato: non ricongelare.

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Arista è la tradizione toscana nel piatto: poche erbe, cottura paziente e taglio sottile. Perfetta con patate arrosto, fagioli all’olio, verdure di stagione. In abbinamento, bianchi strutturati o rossi giovani.

La tua Arista di Suino Disossata dei Beccai Fiorentini 

“Semplice, profumata, affidabile: l’arrosto che mette d’accordo tutti.”