Rigatino (Pancetta Stesa) - KG 1.50

SKU: RIGATINO

Rigatino Toscano - le Bontà dei Beccai Fiorentini

Perché è speciale
• Selezione di pancetta suina con marezzatura regolare per equilibrio tra dolcezza e sapidità.
• Salagione essenziale e asciugatura controllata → profumo pulito e morbidezza.
• Versatile: tagliere, cucina (soffritti, sughi), uova/verdure.

Origine & filiera
Origine indicata in etichetta (es. Italia/UE) secondo lotto. Lavorazione presso stabilimento tracciato e certificato; catena del freddo garantita per affettati. Confezionamento sottovuoto o ATM/MAP a seconda del formato. Ingredienti, additivi e allergeni: come da etichetta del lotto.

Profilo sensoriale
Fetta rosata con venature bianche; al naso spezie delicate (pepe/erbe) e nota dolce del grasso; in bocca scioglievole, con finale pulito e persistente.

Suggerimenti di uso/taglio

Affettato fine (1–2 mm) per tagliere, crostini, panini.
A listarelle/cubetti (5–8 mm) per soffritto, verdure saltate, sughi bianchi/rossi.
In padella a fuoco medio per renderlo croccante e rilasciare il suo fondo aromatico; usare il grasso fuso per insaporire.
In cucina

Crostoni: rigatino croccante, stracciatella/pecorino e pepe.
Verdure: cavolo nero/erbette saltate nel fondo del rigatino.
Pasta: base di rigatino rosolato con pomodoro leggero o bianca con erbe.
Uova: frittata o uovo al tegamino sul rigatino croccante.
Conservazione

Affettato: 0–4 °C; consumare entro la data e richiudere bene.
Pezzo intero: 10–14 °C in luogo fresco/asciutto, o 0–4 °C; proteggere il taglio vivo.
Scadenza e lotto: vedi etichetta. Non congelare salvo indicazioni del produttore.
Tracciabilità
Fornitore: {{ragione sociale}} — Stabilimento: {{indirizzo}} — Lotto/ID: in etichetta — Origine carni: {{Paese/UE}} (come da etichetta).

Garanzia Beccai
Questo prodotto rispetta gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità.

Il rigatino che prende il nome dalle "righe" di magro visibili nel grasso è l’anima semplice della dispensa toscana: pochi aromi, stagionatura misurata e una fetta che profuma di pane caldo e pepe. In tavola con pane sciocco, verdure di stagione, un calice di rosso giovane.

“Croccante fuori, scioglievole dentro.”