Cotechino di Suino Precotto g 500

SKU: Cotechino di Suino Precotto

Perché è speciale
• Classico della tradizione emiliana, ideale per le tavole invernali e le feste.
• Miscela di carni suine da muscolatura striata, grasso suino e cotenna che, in cottura, sviluppa una texture morbida e succosa con una piacevole componente gelatinosa.
• Il trattamento precotto ad alta temperatura in autoclave garantisce sicurezza microbiologica e lunga conservabilità, mantenendo profumo e gusto tipici del cotechino.

Origine & filiera
Per il Cotechino Modena IGP la zona di produzione comprende le province di:

Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì, Bologna, Reggio-Emilia, Parma, Piacenza
Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova
Verona e Rovigo
Se il lotto è effettivamente Modena IGP, questa informazione sarà riportata chiaramente in etichetta; in caso di cotechino generico, l’origine della lavorazione sarà indicata come Italia/UE secondo lotto.

Composizione & ingredienti
La miscela impiegata per il cotechino comprende:

• carni suine da muscolatura striata (parti magre)
• grasso suino
• cotenna – che conferisce struttura e componente gelatinosa
• sale e pepe (intero e/o a pezzi)
• aromi naturali e spezie

Esempio di lista ingredienti (come da dati forniti):

CARNE DI SUINO, COTENNA, GRASSO SUINO, SALE, AROMI NATURALI.
ANTIOSSIDANTE: ASCORBATO DI SODIO – CONSERVANTE: NITRITO DI SODIO.

Eventuali diciture aggiuntive (assenza di glutine/lattosio, allergeni, valori nutrizionali) vanno riportate fedelmente dall’etichetta del lotto in vendita.

Profilo sensoriale
Al taglio il cotechino presenta:

fetta rosata, compatta ma morbida
granatura fine/medio-fine con cubetti minuti di cotenna
profumi di carne suina cotta, pepe e aromi naturali
In bocca è tenero, succoso e leggermente gelatinoso, con sapore pieno ma equilibrato: la componente grassa e la cotenna donano rotondità senza risultare pesanti se servito alla giusta temperatura.

In cucina (rigenerazione)

Cotechino intero precotto in busta sigillata:

Immergere la confezione chiusa in una pentola con acqua fredda.
Portare lentamente a leggero bollore e mantenere in acqua per circa 20–30 minuti
(fare sempre riferimento alle istruzioni specifiche riportate in etichetta).
Estrarre la busta, asciugarla, aprirla con cautela e raccogliere il fondo gelatinoso.
Togliere il cotechino dall’involucro, affettare a fette spesse e servire ben caldo, eventualmente nappato con il suo fondo di cottura.

Abbinamenti
Il cotechino è tradizionalmente servito con:

lenticchie in umido
purè di patate o patate lessate/schiacciate
spinaci, erbette o cavolo nero saltati all’olio
pane sciocco per accompagnare il fondo
Vino consigliato: rossi di media struttura, con buona freschezza per pulire il palato.

Conservazione
Cotechino precotto confezionato in contenitori/buste ermetici.

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, anche non in frigorifero se così indicato dal produttore.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero a 0–4 °C e consumare entro pochi giorni.
Data di scadenza e numero di lotto: riportati sull’etichetta.

Il cotechino precotto è uno dei grandi protagonisti della cucina invernale italiana: un piatto ricco e conviviale, che profuma di festa e di tradizione. Con la versione precotta selezionata dai Beccai porti in tavola in pochi gesti lo stesso gusto di sempre, con la sicurezza di una lavorazione controllata e l’attenzione alla tracciabilità che contraddistingue il Sigillo Beccai.

“Cotechino di tradizione Modena, pronto da servire: morbido, saporito, perfetto con le lenticchie. Dalla tradizione emiliana alla tua tavola, con la selezione Beccai.”