Zampone precotto kg 1

SKU: Zampone precotto

Perché è speciale
• Interpretazione selezionata di un classico delle feste italiane.
• Impasto bilanciato di carne di suino, cotenna e grasso: la cotenna e i tagli ricchi di collagene (gola, guanciale, parti più consistenti della spalla) regalano una consistenza morbida e un gusto pieno e rotondo dopo la rigenerazione.
• È precotto: il grosso della cottura avviene in stabilimento; a casa bastano pochi gesti per portarlo in tavola in modo sicuro e corretto.

Origine & tradizione
Lo zampone nasce nella tradizione della Pianura Padana, in particolare nelle zone dell’Emilia-Romagna e nelle aree limitrofe di Veneto e Lombardia.
Per le versioni a Indicazione Geografica Protetta (es. Zampone di Modena IGP), il disciplinare prevede che l’insacco e la produzione avvengano solo in una zona ben definita che comprende:Emilia-Romagna parte del Veneto (province di Verona e Rovigo)
parte della Lombardia (province di Varese, Mantova, Brescia, Milano, Lodi, Como, Lecco, Bergamo, Pavia)

Nella scheda prodotto:
se lo zampone è IGP, questo sarà chiaramente indicato sull’etichetta;
in caso contrario l’origine della lavorazione sarà indicata come Italia/UE secondo lotto.

Ingredienti
CARNE DI SUINO, COTENNA, GRASSO SUINO, SALE, AROMI NATURALI.
ANTIOSSIDANTE: ASCORBATO DI SODIO.
CONSERVANTE: NITRITO DI SODIO.

Eventuali ulteriori indicazioni su allergeni, assenza di glutine/lattosio o specifiche nutrizionali vanno riprese fedelmente dall’etichetta.

Profilo sensoriale
Al taglio lo zampone presenta:

fetta rosata e compatta, con piccoli cubetti di cotenna distribuiti in modo uniforme
profumi di carne suina cotta, spezie e vino/aromi naturali
in bocca è morbido e leggermente gelatinoso, con un sapore pieno ma equilibrato e un finale dolce dato dalla componente grassa e dal collagene
In cucina (rigenerazione)

Zampone intero in busta sigillata:

Immergere la confezione chiusa in una pentola con acqua fredda.
Portare lentamente a leggero bollore e lasciare scaldare per 20–30 minuti (attenersi sempre alle indicazioni specifiche riportate in etichetta).
Estrarre la busta, asciugarla, aprirla con cautela e raccogliere il fondo gelatinoso.
Liberare lo zampone dall’involucro, affettare a fette spesse e servire ben caldo, eventualmente nappato con il suo fondo di cottura.
Abbinamenti
Perfetto con:

lenticchie in umido
purè di patate o patate lessate e schiacciate
spinaci, erbette o cavolo nero saltati all’olio
pane sciocco per accompagnare il fondo
Vino suggerito: rossi di media struttura, dal profilo fresco e pulito.

Conservazione
Zampone precotto confezionato in busta sigillata.

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore (come da indicazioni di etichetta).
Una volta aperto, conservare in frigorifero a 0–4 °C e consumare entro pochi giorni.
Data di scadenza e numero di lotto: riportati sull’incarto.
Non utilizzare il prodotto se la confezione appare gonfia o danneggiata.

Garanzia Beccai
Questo prodotto è selezionato secondo gli standard dell’Associazione dei Beccai Fiorentini per qualità, sicurezza e tracciabilità: scelta delle materie prime, controllo dei processi, informazioni chiare in etichetta.

Lo zampone precotto è il protagonista delle tavole invernali: basta una pentola d’acqua, un piatto di lenticchie e un buon vino per ritrovare il sapore delle feste in famiglia. È la soluzione ideale quando vuoi un piatto ricco e tradizionale, con la praticità di un prodotto già cotto e la sicurezza della selezione Beccai.

“Zampone di tradizione emiliana, pronto da servire: morbido, saporito, perfetto con le lenticchie. Cotenna lucida, cuore morbido: lo zampone come una volta.”