La mortadella Bologna IGP è la mortadella prodotta a Bologna nel rispetto della tradizionale ricetta, in conformità al disciplinare I.G.P. Con carne selezionata di puro suino, spalla e magro freschi con lardelli classici. Limitato apporto di sale ne polifosfati aggiunti, emulsioni di grasso, caseinati e suoi derivati, glutammati, organismi geneticamente modificati. E’ idonea ad essere consumata da soggetti con intolleranza al glutine, presente nel protuario AIC dall’edizione 2008.
Sapore: Gusto gradevole ed equilibrato, profumo deciso e avvolgente, appetitosa..
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