I Nostri Prodotti

Il rigatino si ottiene con la parte  del maiale  che si trova in mezzo fra la spalla e il prosciutto. Di caratteristica forma rettangolare dello spessore di circa quattro centimetri  viene messo sotto sale dopo averlo accuratamente  massaggiato con polpa di aglio e pepe . Rimane così per circa una settimana, poi viene tolto il sale e lavato per essere appeso per la stagionatura che si protrarra' per diversi mesi