Prosciutto crudo Sgambato, prodotto artigianalmente
Ha la classica forma di prosciutto ed è ricoperto esternamente da uno strato di pepe. Il gusto è quello del prosciutto nobile, coinvolgente e deciso, che esprime tutti i sapori del territorio toscano: il risultato di una lavorazione tipica della tradizione norcina Italiana.
Lo Sgambato si ottiene lavorando gli arti posteriori del suino salati e stagionati. La salatura artigianale richiede ripetuti e vigorosi massaggi per far penetrare il sale a fondo. Dope essere stato lasciato riposare all'interno di apposite celle frigorifere, viene sottoposto a speziatura ed a stagionatura in stanze ben areate per un periodo che va dai nove ai dodici mesi.
Lo Sgambato è sicuramente uno dei prosciutti crudi più gustosi nel panorama della salumeria mondiale. Il suo sapore è unico grazie anche al tipo di stagionatura e di lavorazione a cui è sottoposto.
Condividi
Attiva i cookies