La Sbriciolona è un salume tipico fiorentino, ed eccellenza conosciuta e apprezzata in tutta la regione.
Questo insaccato morbido, viene preparato utilizzando la carne magra e grassa del suino: questa viene tritata a grana media e poi salata e aromatizzata con i semi del finocchio, il pepe, aglio ed altre spezie
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